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关于运河山东段的全部,她不应该被遗忘

   我们都唱过“黄河大合唱”,我们也都背诵过“无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来”的不朽诗篇,我们吟诵过无数次高山大川河流湖泊,但是,却往往忘记了身边的它。

  小时候,第一次见它,还是在历史课本上,课本上这样写:京杭大运河,始建于公元前486年,是中国也是世界上最长的古代运河。大运河南起余杭(今杭州),北到涿郡(今北京),途经今浙江、江苏、山东、河北四省及天津、北京两市,贯通海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系,全长约1794公里。

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  后来呢,后来就没有了后来。

  后来我们长大了,我们去登泰山,访名川,我们去长江三峡体验“除却巫山不是云”的感慨,我们去欧美日韩东南亚,我们的脚步越走越远,我们的视野越来越宽,我们再也没有见过它,甚至没有听到过它的消息。

  亘古不变的,是它的辉煌与它的寂寞,与你我无关,又息息相关。

  它都是世界上里程最长、工程最大的古代运河,与长城、坎儿井并称为中国古代的三项伟大工程。

  它是中国仅次于长江的第二条“黄金水道”,价值堪比长城。

  它是世界上开凿最早、长度最长的一条人工河道,长为苏伊士运河(190千米)的9倍,巴拿马运河(81.3千米)的22倍。

  它是中国古代劳动人民创造的一项伟大工程,是中国文化地位的象征之一。

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  它孕育了一座座璀璨明珠般的名城古镇,积淀了深厚悠久的文化底蕴,曾经杨柳依依的秦淮河畔、苏湖熟天下足的江南米仓都记录着它的丰功伟绩。

  更重要的是,历经两千年的风霜,它依然默默的流淌在神州大地上,承载着南来北往的船只,发挥着它的功用。

  其中,通航段就在山东起始,流经德州、聊城、泰安、济宁、枣庄5市,包括了8段运河以及15处遗产点,河段占据了总河段的近三分之一,遗产点超过四分之一,是整个大运河申遗项目中的重中之重,全长645公里,是一条镌刻山东运河历史的文化长廊。

  运河

  山东段

  山东运河被称之为“鲁运河”,是京杭大运河中海拔最高、船闸密度最大、水利工程成就最集中的河段,经近千年的历史积淀,沿线的枣庄、济宁、东平、聊城、德州等城市留下了独具特色的漕运、水利、商业、市井、民俗、宗教、古镇、建筑等与运河文化密切相关的历史文化遗址和非物质文化遗产,呈现出深厚的历史底蕴,是整个大运河历史文化遗存保留最好的河段。

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  “儒风运河”就以枣庄台儿庄古城和聊城东昌古郡为轴心,连接微山岛、南阳古镇、微山湖湿地、德州四女寺等历史文化遗存,重现了“千年运河”的波澜壮阔。

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  山东境内之运河先是由北南下至德州,京杭大运河德州段从德州市区及武城、夏津境内穿过,全长141公里,造就了诸多令人赞叹的名胜古迹。 细数之来,苏禄东王墓尤为惹人眼目。其墓位于德州城北1公里处的北营村,是外国国君在中国的大型古墓葬。古苏禄王国在今加曼岛和菲律宾群岛之间的苏禄群岛上。明永乐十五年(公元1417年)7月,苏禄国东王巴都葛?巴哈剌与西王、峒王率眷属及随从等300余人前来中国访问,在北京受到明成祖朱棣的隆重接待,并封王赐印。9月辞归途中东王不幸于德州“遭疾殒殁”。东王三子安都鲁及侍从10余人便留居此守墓。现该地温、安二姓均为苏禄国东王的后裔,已达120多人,至16至19代子孙。

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  由德州南下,还有陵县神头西北1公里处的数十座古冢,其中包括著名的大臣东方朔墓。县文博苑内的颜子碑由中国唐代大书法家颜真卿所书。其碑高2.6米,宽1米余,造型高大宽硕,四面均刻。碑文内容是对东方朔的高度赞誉。

  四女寺镇位于德州武城县,是一座千年古镇,因汉朝“四女孝亲”的故事传说而闻名,是当时卫运河上的重要码头,常年商贾云集,繁华非常。四女寺有"九河汇流"之胜,历史上建筑如林,气势雄伟,景物宏盛,素有"德化之乡"和"北方都江堰"之誉。

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  由运河乘船顺流南下,便是著名的“江北水城”——聊城了,大运河聊城段开凿于元至元二十六年(1289),全长97.5公里,运河不仅带动了聊城经济的发展,还在这片沃土上积淀下丰厚的运河文化遗产,光岳楼、海源阁、山陕会馆等都是非常有名气的旅游景点。

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  登上位于聊城旧城中央的光岳楼之顶,水城之美便尽收眼底。风光秀丽的东昌湖环绕聊城古城一周,她为聊城这座城市增加了灵气。几乎是方方正正的小城含围着方方正正的水域,一座座青砖灰瓦小院勾划出了平和安静的宁祥与质朴之美。


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  而位于聊城东关古运河西岸的山陕会馆却是由繁荣的旧时造就而出的奇迹。在明清时代,京杭大运河漕运畅通,聊城濒临于会通河西岸,地处南北交通要冲,是鲁西北政治经济中心。清乾隆年间,聊城的商业尤为繁盛,外地商人之中,又是以山西、陕西两省的为最多,常在千人之上。于是山、陕商人便于公元1743年造建了山陕会馆,作为其商贾集会宴游与奉祀关帝的处所。

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  山陕会馆内保存着历年重修大小碑刻19块,石雕方形檐柱26根,浮雕、透雕额坊21方,刻有各种花草鸟兽等装饰的柱础116个,石狮、大象、麒麟12座,照壁、人物、花鸟、山水等石刻画12幅,镌刻于木柱、石柱上的楹联12幅。

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  此外,聊城的海源阁、铁塔、临清的鳌头矶、钞关、舍利塔、清真寺等著名景点也是很有内涵且具厚重历史的可览之处。

  尤为引人的自然是历史深厚的临清了。“南有苏杭,北有临张”,这是人们对京杭大运河沿岸四处著名商埠的表述,而其中的“临”即为山东临清。 “临清傍运河,富庶甲齐郡”。大运河造就了古代临清的富庶繁荣。

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  临清中洲运河古城区在历史上是临清运河古城的繁华所在,至今仍保持着旧有城市肌理,基本保存着原有街巷格局,运河钞关、鳌头矶、清真寺、二闸口、问津桥、会通桥等是弥足珍贵的运河文化遗存。

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  京杭大运河泰安东平段,从新湖乡小河涯村入境,北到戴庙乡十里堡村出境,总长约30公里。这30公里的运河,是整个京杭大运河的心脏所在,而之所以称之为心脏是因为这里的一座入选世界文化遗产的“戴村坝”。

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  戴村坝最初建于永乐九年,距今有600年的历史了,是整个大运河提供调水的重要水利设施,有“中国第二都江堰”之称。戴村坝景观宏伟雄壮,风采依然,冠以“中国古代第一坝”和“大运河之心”之称,毛泽东称赞戴村坝是“一个了不起的工程”。

  济宁的文化胜迹和自然山水相合,则构成了其独具特色的旅游资源。 济宁是孔孟之故乡,曲阜的三孔(孔府.孔庙.孔林)及邹城的孟府孟庙早已为世人熟知,但是济宁市作为地处京杭大运河的中段,实乃当年南北水运之要冲,为北方著名的水际码头。

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  古老的济宁运河段区几经整修,皆用青石垒砌,两岸成荫,花卉点缀,使其增添了几分生机。人们沿河漫游,则别具一番诗情画意。

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  南阳古镇是一座微山湖环抱的千年古镇,著名的运河商埠之地。古镇中运河穿镇而过,街道依河而建。元代南北大运河通航后,皇帝走水路南巡必经南阳并在此停居,镇中至今流传着许多康熙、乾隆南巡时在南阳驻跸的传奇轶事,保留着御膳房、皇官所、皇粮殿、皇帝下榻处等古迹。穿行在南阳镇狭窄的街巷中,我们似乎也穿越了历史。

  游人若再顺运河南下,便走入中国的四大湖泊之一——微山湖了,著名的梁山好汉多出于此,长于此。至今,微山湖依然存留着它的阔大与秀丽。微山湖是我国北方最大的淡水湖,南北长150公里,东西宽6-20公里,由微山、昭阳、独山、南阳四个彼此相连的湖泊组成,京杭大运河纵贯全湖。

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  微山岛是湖中第一大岛,文化古迹众多,有殷周微子墓、汉初张良墓、春秋目夷墓、伏义陵(庙)、仲子路庙、六合泉、圣母泉以及大量的庙宇亭台、古碑刻石、汉画像石等古迹,还有铁道游击队纪念碑供人缅怀,具有较高的考古与观赏价值。

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  每年盛夏,湖中十万亩荷花连片绽放,一望无际。7-8月份还是捕鱼季节,此时来微山湖既可欣赏荷花、还能品尝时鲜。

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  作为京杭大运河唯一一段东西走向的航道,枣庄段运河与大运河一脉相承而又独具特色。枣庄是京杭大运河由北向南流经山东的最后一个城市。这个城市的台儿庄古城拥有运河上保存完整的遗产体系---3公里长的古运河河道,被称为“活着的运河”。

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  京杭大运河枣庄段从微山湖烟波浩淼的东口,蜿蜒向东流经鲁南大地进入江苏入中运河,运河两岸经济的繁荣,造就了十里港湾不夜城,城市的历史变迁,水乡环境的保护和利用,恰恰留住了这里的水清流畅岸绿景美。

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  1938年发生的台儿庄大战,使这座古城化为废墟。2008年4月纪念台儿庄大战胜利70周年,枣庄市启动台儿庄古城重建。

  作为运河文化的承载体,台儿庄古城也是二战遗存最多的抗战名城。江北水乡,运河古城,英雄台儿庄这些尘封的印记,唤醒着这座城市对世界文化遗产的保护和传承。

  寻找

  运河味道

  浓缩了中华文明的京杭大运河,在人类历史上都是独一无二的。因为它的出现,在沿运河带的荒野上又呈现出了具有崭新特质的自然生命、城市生命和文化生命质因。民以食为天,与老百姓生活最密切的饮食,才是文化生命的本真源泉。家长里短,饮食起居,勾勒出贯通大运河的中国美食文化长廊。

  下面就跟着编辑一起“品尝”这些独具特色的运河美食吧:

  微山湖四鼻孔鲤鱼

  相传,清朝第四代皇帝乾隆下江南时,乘龙船来到微山湖,忽见湖中数尾金色鲤鱼随船嬉戏,还有两条拍打着浪花跃出水面,落在船上,又见每条鱼长着四个鼻孔,且脊鳍、尾鳍呈现红色,十分漂亮,甚为诧异。随行大臣急中生智,奏曰这金色鲤鱼跃龙艇,又有四个鼻孔,主四海升平,五谷丰登,乃大吉大利之兆。乾隆皇帝龙颜大悦,命御厨烹食,果然鲜美可口,遂命将此鱼作为贡品年年晋京。自此,微山湖“四鼻孔鲤鱼”闻名遐迩。

  以微山湖野生鲤鱼(一般2斤左右为最佳)、干辣椒丝、花生米、卤味鲜做成此菜,成菜鲜嫩,火候掌握到位,肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚。

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  微山湖咸鸭蛋

  微山湖咸鸭蛋是枣庄特产,蛋白似玉,蛋黄似红橘,味道鲜美,风味独特,具有松、沙、细、油、嫩五大特色。

  鸭蛋的质量取决于下蛋的鸭子,微山湖咸鸭蛋均选自湖内自然放养的麻鸭。微山湖水面辽阔,富饶美丽,湖产品丰富,微山湖麻鸭在水中自然放养,专以湖中的鱼、虾、虫、田螺等水生物为食,产蛋不多但个头大,而且营养也相当丰富。微山湖咸鸭蛋个个蛋黄通红,而且一个蛋黄一个颜色,深一点浅一点都不一样,越红越好,由此腌制出的咸鸭蛋也是个个蛋黄通红冒油,是名副其实的红心鸭蛋。

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  滕州菜煎饼

  菜煎饼是以鲁南地区煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼呈金黄色,外酥里嫩,馅心鲜嫩油亮,松、软、热、鲜、香,集多种味道和口感受于一身,吃起来香喷喷,味美无比。

  在枣庄无论是街边的小吃摊还是高中档餐馆均可品尝到地道的枣庄菜煎饼。当地人戏称这种小吃为“鲁南热狗、汉堡包”。菜煎饼五色俱美,六味飘香;鲜嫩可口,柔和宜人,成为一方美食。

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  老鳖靠河沿

  据说,当年乾隆帝下江南时路过微山湖,来不及备办膳食,便有老渔民献上此菜,乾隆帝吃后,觉得口味甚好,问此菜名,这菜原本并无名称,老渔民灵机一动,回称道“老鳖靠河沿”。随从官员忙附和说:闻听乾隆爷下江南,路经微山湖,连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。乾隆皇帝闻言大悦。从此以后,这道菜就有了“老鳖靠河沿”的名字。菜中的“老鳖”不是真正的老鳖(甲鱼),而是用豆面掺小麦面或玉米面做成的面食锅饼,地锅里的菜肴不光有鱼,有的还扩展到牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

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  台儿庄冯家驴肉

  台儿庄区泥沟镇“祖传冯家驴肉”源于清朝光绪年间,距今100多年历史。以其工艺独特、色鲜味美而享誉运河两岸,流传至今。“冯家驴肉”继承祖传秘方、陈年老汤,选用当地健康活驴做原料,辅以二十余种名贵佐料,精工炖制而成。色鲜味美、香气四溢、营养丰富,风靡苏北鲁南。当地素有“无驴肉不成宴席”之说。

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  济宁甏肉干饭

  甏肉干饭起源于元朝,随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉。现在的甏肉干饭,已经不仅局限于甏肉上,还增添菜肴品种(如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、豆腐丝、鸡蛋、四喜丸子、海带等)。这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口特风味。

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  济宁糊粥

  糊粥,是著名的运河餐饮文化之一,它盛行于微山至济宁的运河两岸,约有几百年的历史。它用料精当而简洁,工艺严格而神秘,需要经过选料、泡料,磨浆,熬浆、扬浆,加大米和小米浆4个严格的步骤才能制作成功。入口米香,豆香甚浓,略有糊味,故称“糊”粥。食之,温胃养胃,能增进食欲,促进消化,缓解疲劳,增加体能。

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  孔府豆腐

  乾隆皇帝来曲阜时,孔府内厨给做了一道熏豆腐,乾隆吃的很是可口,对熏豆腐大加赞赏。从此,熏豆腐便成了曲阜特色风味名吃。这是一道典型的孔府菜。孔府豆腐有一种烟火烧烤的痕迹,表面有些干燥,黄澄澄的;吃起来比一般的豆腐要筋硬些,口感特好、回味悠长,有一种烟熏火燎的特别的木香味儿。

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  汤飘鱼丸

  漂汤鱼丸是一道细菜,是微山湖的传统名吃。一般的鱼丸子都沉入汤内,而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着,故名漂汤鱼丸。此菜用花鲢鱼为原料,至于如何制作才能使鱼丸飘浮汤面,其技尚保密。此菜入口即化,馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。特点为:一鲜、二嫩、三软、四漂。

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  临清托板豆腐

  据说临清的托板豆腐始于十万商户百万民的明清时期,相传,当时有位南方举人坐船进京赶考,来到临清码头,便上岸观光游玩。正在饥肠辘辘时,他买了一块热气腾腾的水豆腐,无奈两手空空,不知怎么吃法。这时豆腐师傅灵机一动,卸下箱子一端的挡板,把豆腐放上去,又用刀切成小方块,递给了他。举人吃过,高兴地说:“真乃天下第一美味也!”后来他中了状元,又专程来到临清,寻访、品尝托板豆腐。从此,托板豆腐就流行开了。

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  魏氏熏鸡

  被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡.是北关魏永泰于清嘉庆十五年(1810年)创制.迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河,交通便利,商贾云集。为便于扒鸡运销外地.魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡,每年农历十月至十二月成批制作,供全年销傅。经熏制的扒鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓,可存一年左右不变质。这种熏鸡,形美肉嫩骨酥,色鲜味美,人口余香深长独特,四季皆宜食。既可下酒,又可佐茶。

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  临清清真八大碗

  临清清真八大碗历史悠久,是经过几代老厨师的不断创造、完善,结合临清穆斯林群众的生活习惯形成的。清真八大碗包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌。具有肉菜酸香透烂,肥而不腻,汤菜汤汁清香,滑嫩劲道的特点。品尝 “清真八大碗”的同时,可以感受到临清穆斯林文化底蕴的深厚和饮食文化的灿烂。

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  临清什香面

  运河什锦面,通称十香面,运河什锦面由金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。十香面烹饪制作讲究,菜码品种多,名为十样菜,其实,菜料达十八样以上,且随季节变换蔬菜。

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  申遗

  2014年6月22日,第38届世界遗产大会宣布“京杭大运河”申报世界文化遗产成功。作为世界上里程最长、工程最大、最古老的运河,京杭大运河与长城并称为中国古代的两项伟大工程。

  千年运河蜿蜒,静水流深

  河水带走了历史的兴衰荣辱,留下的是两岸浓浓的儒风浩荡

  请你停下来,看一看身边的风景

  体会它的辉煌与璀璨,寂寞与苍凉

  因为

  它真的不应该被遗忘

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